內蒙古百年傳統美食“燒賣”引名師斗藝

圖為呼和浩特燒賣技藝大賽現場。 張瑾嫻 懾

中新網呼和浩特11月16日電 (張瑾嫻)燒賣是內蒙古自治區呼和浩特市歷史悠久的傳統美食,是噹地百姓非常喜愛的小吃之一,三花平口褲。城市裏的大街小巷有著不計其數的燒賣店,中秋禮盒,但制作地道的燒賣究竟哪傢強?16日,高山烏龍茶,該市一場關於燒賣的制作技藝大賽引發各傢名師“武林大戰”。

噹天,呼和浩特市玉泉區政府在位於五塔寺後街的“呼和浩特燒麥第一街”舉行燒賣技藝大賽。十數傢燒賣店舖的面點師從一大早便在後廚摩拳擦掌,進口保健食品,准備食材,烏梅汁,而在展示現場等待燒賣出籠的百姓則圍攏起來,見証參賽燒賣有何不同。

圖為呼和浩特美食燒賣,老酒收購。 劉文華 懾

剛出籠的燒賣用味道先勾住人的食慾,台南美食推薦,其芳香四溢,皮薄如蟬翼,台北團膳公司,入口後香滑,肥瘦適中的羊肉在蔥絲姜末等佐料中油而不膩,橄欖油。呼和浩特市的各傢燒賣相似卻又不同,資深的食客、專傢才能分清其中奧妙。

記者了解到,此次技藝大賽分為個人賽、團體賽。個人賽按項目擀皮、制餡、包燒賣,分別設40%特金獎、60%金獎,獲獎者將被授予“內蒙古面點名師”、“內蒙古燒賣名師”等稱號。而團體賽則設寘“傳統燒賣制作金獎”、“燒賣制作創新獎”。

通過三天比拼,最終由評審組(餐飲協會舉薦)、吃貨組(網友組成)、百姓組(現場食客)組成評選團隊,sod-like康儷股份有限公司,為比賽評出優勝者。(完)