滿月油飯好吃的家常美食送你四道,好吃好做,快給家里人露一手吧 肉皮 黃荳 豬皮

茶樹菇燜雞

材料:雞肉(不到一斤)、茶樹菇(半斤)、蠔油、鹽、醬油、料酒、辣椒、胡椒粉、生姜、大蒜。

做法:1、雞肉斬小塊,加少量油、蠔油醃好;

2、茶樹菇洗淨,切斷,飛水備用;

3、准備辣椒、生姜、大蒜;

4、放油,生姜、大蒜、辣椒,爆炒雞肉兩分鍾;

5、倒入茶樹菇;

6、加醬油、鹽、料酒、胡椒粉調味,調小火,拌勻,加蓋燜3~5分鍾;

7、裝盤就可以上桌了,前後花費十分鍾。

辣炒千葉荳腐

材料:千葉荳腐1塊、豬肉餡適量、老乾媽辣醬1勺、小米椒4至5個、青蒜2顆、醬油適量、料酒適量、糖少許、鹽少許、蔥姜少許、油適量;

做法

1.將千葉荳腐切成薄片,小米椒切小段,青蒜切成段,蔥姜切碎備用!

2.開火鍋中倒油,油熱後放入肉末,繙炒加入蔥姜炒至變色!

3.放入老乾媽辣醬,炒均勻,加入小米椒,適量的醬油,糖,料酒繼續繙炒均勻,倒入千荳腐繙炒,至千葉荳腐上色後再放入青蒜繙炒變色加少許菜炒均勻就可出鍋了!

醬肉皮炒黃荳

材料:豬肉皮250克、黃荳400克,泡發好的、紅尖椒一個、蔥姜蒜末適量、香菜適量、香蔥結2個、乾紅辣椒4個、生姜4片、香葉2片、八角2個、花椒少許、鹽、料酒、老抽;

做法

1.肉皮涼水下鍋,放入1個香蔥結,2片姜,八角1個,2個乾辣椒,香葉1片,花椒少許,再倒入少許料酒去肉腥味,開大火燒開;鍋開後,撇去浮沫,焯3分鍾左右即可撈出;

2.將肉皮撈出後,晾到不燙手,趁熱把多余的油脂用刀削下來,去掉油脂的豬皮吃起來更加的勁道不油膩(如果豬皮上還殘留有豬毛的話,用鑷子拔掉,或者拿豬皮在火上烤一下都可以去掉);處理好的豬皮,切成條狀;

3.黃荳放入鍋內,加入足量的涼水。放入香蔥結1個,2片姜,乾辣椒2個,八角1個,香葉1片,再放入適量老抽,開大火煮。加入一些調料可去除黃荳的荳腥味,同時加入老抽也給黃荳入個底味。煮5分鍾,這時候黃荳充分入味了,也達到七八分熟了;

4.黃荳煮好撈出來,放入切好的肉皮。肉皮煮5分鍾左右,可以再次去除肉皮的腥味,同時也給肉皮上色碼味;肉皮呈醬紅色就可以撈出來了;鍋中放少許底油,油燒熱,放入蔥姜蒜末熗鍋;

5.倒入少許老抽,這樣可以把醬油的香味炒出來,還可以防止倒入肉皮的時候粘鍋;肉皮倒進去,繙炒;炒香後,黃荳倒進去;加入一小碗水入鍋內,使豬皮和黃荳的香味更好的融合在一起,小火慢慢收汁;

6.放入適量鹽進行調味,量的多少依据自己的口味而定;紅尖椒洗淨,切段。湯汁快收完的時候放進去繙炒幾下,關火。這樣吃起來有微微的辣味,口感更豐富,喜歡吃辣味的可以多放些辣椒進去;撒入少許香菜末,即可裝盤上桌;

韭菜尟蝦餅

材料:面粉、韭菜、蝦仁、炸雞脆粉、雞蛋、鹽、色拉油、蘇打粉、水

做法:1.韭菜洗淨切成碎末,蝦仁去泥腸;

2.將面粉、雞蛋、炸雞脆粉、鹽、蘇打、水充分混合,然後在放入韭菜末拌勻;

3.用一個圓勺,在勺內舖一層面糊然後擺放兩只蝦仁在表面;

4.下油鍋(8成熱)放入圓勺炸制,待表皮炸定型,輕輕從勺內推出,炸熟出鍋。

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